Lớp trắng mỏng trên mặt bánh xà bông là gì?

Nó hình thành lúc nào

Sau khi đổ khuôn, bánh cold process cần thời gian để dầu và kiềm phản ứng hết. Trong một hai ngày đầu, phần mặt bánh tiếp xúc trực tiếp với không khí. Một lượng nhỏ kiềm chưa kịp phản ứng ở lớp mỏng nhất trên cùng gặp CO2 và tạo thành một loại muối màu trắng. Khi bánh cứng lại và ủ đủ sáu tuần, phần lõi đã ổn định, chỉ lớp áo mỏng bên ngoài còn mang dấu vết đó.

Mức độ đậm nhạt tùy nhiều thứ: nhiệt độ phòng ngày đổ khuôn, độ ẩm, công thức, vị trí của bánh trong khuôn. Vì vậy hai bánh cùng mùi, cùng mẻ, có thể một bánh trắng hơn bánh kia.

Phân biệt với nấm mốc và lớp dầu cũ

Dấu hiệu	Soda ash	Cần để ý
Màu	Trắng đục, mịn như phấn	Đốm vàng cam, xanh, đen
Khi chạm	Khô, hơi nhám	Nhớt, dính
Mùi	Mùi của bánh như bình thường	Mùi dầu cũ, mùi ôi
Sau khi rửa	Trôi đi, mặt bánh sáng lại	Vẫn còn

Xà bông là môi trường kiềm, nấm mốc gần như không sống được trên bánh khô. Đốm màu vàng cam thường là dấu hiệu dầu đã cũ, chuyện này được nói ở bài xà bông thủ công có hết hạn không.

Có ảnh hưởng tới da không

Với lượng rất mỏng trên bề mặt, soda ash trôi theo bọt ở lần dùng đầu tiên. Nếu da bạn nhạy cảm, có thể rửa qua mặt bánh dưới vòi nước một lần trước khi tắm. Phần xà bông bên dưới đã ủ đủ thời gian và không bị ảnh hưởng.

Muốn mặt bánh sạch lại

• Lau mặt bánh bằng khăn ẩm rồi để khô.
• Hoặc đơn giản là dùng: sau lần tắm đầu, lớp trắng gần như biến mất.
• Không cần cạo hay gọt bánh.

Lớp trắng là dấu vết bình thường của cách làm nguội và ủ chậm. Đọc thêm về quá trình này ở bài xà bông cold process khác xà bông công nghiệp ở đâu.

Gợi ý từ Lê Mai

• Sả Chanh và Than Hoạt Tính No.061: bánh đen, nơi lớp trắng dễ thấy nhất, cho da thường. 125.000đ.
• Trà Xanh và Muối Biển Chết No.107: matcha, nước trà xanh cô đặc, muối biển chết, dầu hạnh nhân. 125.000đ.
• Vang Đỏ No.801: màu từ vang đỏ, cho da lão hoá. 125.000đ.